干し椎茸入りトマトスープ
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
トマト缶を使ったスープです。干し椎茸とトマトがより旨みを増します。
このレシピの生い立ち
干し椎茸をトマトジュースで戻すと美味しいということは知っていたので、その他の野菜と一緒にスープを作ってみました。
トマト缶は重宝しますね。
干し椎茸入りトマトスープ
トマト缶を使ったスープです。干し椎茸とトマトがより旨みを増します。
このレシピの生い立ち
干し椎茸をトマトジュースで戻すと美味しいということは知っていたので、その他の野菜と一緒にスープを作ってみました。
トマト缶は重宝しますね。
作り方
- 1
干し椎茸は水で戻します。できれば冷蔵庫で１晩かけてゆっくり戻して薄切りにします。その他の野菜、ベーコンも薄切りにします。
-
- 2
鍋に野菜とベーコンを入れて、蒸し煮にします。そのとき塩コショウを２ふりしておくと、はやくしんなりします。
- 3
野菜に十分、火が通ったら、トマト缶を入れて、木じゃくしでトマトを軽くつぶします。
- 4
椎茸の戻し汁と水を合わせて３００ＣＣを加えてさらに１５分くらい煮ます。薄いほうがいい場合はもう少し水を増やします。
- 5
塩を入れて、味を調えます。さらに旨み味がほしいときは、ブイヨンスープの素で味を調えます。
コツ・ポイント
干し椎茸以外の野菜は、とくに何かというものでもないので、「あるもの」で代用してください。全部で２００～３００ｇくらいあればいいと思います。
味もシンプルに塩だけですが、もの足りない場合は、スープの素やこしょうを加えてください。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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kanaho -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19919443
