HB（Panasonic）で一次発酵まで終了したら生地を出す。

八等分して丸めなおしたら固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

ベンチタイムが終わったら、生地を麺棒で伸ばす。

スケッパーで切れ目を二本入れる。

三つ編みにする。

鉄板に並べて35℃40分二次発酵。

発酵終了。

ピザ用チーズをかける。

クレイジーソルトを振り、180℃に温めたオーブンで13分焼く。