【下準備】
クッキングシートを写真のように切ります。

このように型にはめ込みます。

【台を作ります】
バターを角切りにし、10〜20秒ごとレンチンして、溶かしておきます。

グラハムクッキをー計量し、

ボールの中で砕きます。

先ほどレンチンした、溶かしバターを加え、

馴染ませます。

これを台に敷き詰めたら、

ラップを敷いて、上から手で押さえつけ、平らにします。

平らにできたらこの状態で、冷蔵庫にいれておきます。

【生地作り】
今回はこれらのチーズを使います。
チーズはカッテージチーズ抜きで、クリームチーズ100%でもOKです。

ボールに2種のチーズを入れて、ゴムベラで練ります。
※チーズは常温にしておくと扱いやすいです。

これくらいまで、練ります。
カッテージはかたまりが残ったままでOK！
※かたまりが食べた時に食感がでて、美味しいです！

グラニュー糖加え、練ります。

レモン汁入れて、練ります。

溶き卵を3回に分けていれて、その都度混ぜます。

生クリームをいれて、混ぜます。
※今回は植物性ホイップ使ってますが、脂肪分高い動物性生クリーム使うとより濃厚になります。

冷蔵庫に冷やしておいた台に、生地を流し込みます。

焼き上がりに、中心に楊枝をさして、ドロッとした生地が付いて来なければ完成！

粗熱をとってから、冷蔵庫で1日寝かせます！
すぐ食べたいのは山々ですが、ここはぐっと我慢してください！笑