茄子は洗ってヘタを取り、半分に切る

１を１㎝幅に切る

鍋に油を入れたら、中火にして茄子に塩少々をかけて炒める

なすを炒めていると実が崩れるくらいになるまで炒める

4にさとう・味噌・醤油を入れ、茄子全体に炒めながら調味料をなじませる

３カップのお水を入れ、中火で水分が半分くらいになるまで煮詰める

水分が約半分になり、箸で茄子を持った時に実がくずるくらいやわらかくなったら完成。

タップリのお湯でうどんを茹で、水でぬめりを洗い流して皿に盛る。

完成です。

うどんとくたくたに柔らかく煮えたなすと一緒にお召し上がりください。