作り方
- 1
さつまいもはよく洗ってから、皮ごと1cm厚さの輪切りにし、水にさらしておく。
- 2
鍋に①のさつまいもを入れ、だし汁をひたひたに入れて火にかける。
- 3
沸騰したら、★の砂糖と塩を入れ、蓋をし、弱火にしてさつまいもがやわらかくなるまで煮る。
- 4
火を消したら、冷めるまで蓋をしたまま置いておき味をなじませる。
コツ・ポイント
煮込み時間は使う鍋や火により多少異なるでしょうが、おおよその目安は約10分程です。竹串がすっと通るやわらかさに仕上げます。煮崩れしないよう気をつけて下さい。
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