玉ねぎはスライス、しめじは小房にする。スペアリブはキッチンペーパーで水気をふき取る。

１の肉に小麦粉を薄くまぶし圧力鍋にオリーブオイルを入れて全面軽く焼いて取り出す。

２の鍋に玉ねぎを入れて炒める。２の肉を戻し入れる。しめじとセロリの茎をみじん切りにして入れる。

赤ワイン、ローリエを入れて圧力をかける。２０分。

圧が下がったらケチャップを入れて１０分煮る。塩をお好みで入れる。

器に入れてパセリや胡椒をお好みでふる。