ふるいにかけた粉を深めのボールに移し、ドライイースト、オレガノ、塩、刻んだ黒オリーブを加える。

ぬるま湯を少しずつ加え、弾力が出るまで生地をこねる。必要に応じて小麦粉または水の分量を調節する。（1/2カップ程度）

打ち粉をした台に載せた生地に湿らせた布巾をかけ、30分間常温で待つ。

パンの型にオリーブオイルを塗る。

発酵した生地を型に入れ、湿った布巾で覆い、生地が型の中で発酵して膨らむまで再び30分間寝かせる。

お好みで表面にローズマリーを散らし、200℃に予熱したオーブンで45分間ほど焼く。

冷めたら型から取り出し、スライスしてお召し上がりください。

☆型を使わなくても、お好きな形に成形してください。写真はなまこ型です。