貝柱は塩でもんでぬめりを取り、水洗いし、大きいものは半分に切る。そら豆はさやから出し、熱湯で１分弱茹でて皮を剥く。

玉葱はサイコロ切り、人参は千切りしておく。

ボールに☆の材料をすべて入れ、軽く混ぜ、貝柱、人参、玉ねぎ、そら豆を入れてさっくり混ぜる。

揚げ油を中温にし、お玉か大き目のスプーンなどですくって油の中へそっと入れて、両面きつね色になるように揚げる。

お皿にサニーレタス、パセリと一緒に盛り付ける。