豆腐はキッチンペーパーを何重かにくるんでレンジ600w3〜5分加熱し、火傷しない様にしっかりと絞って水切りする。

ボウルに☆以外の全ての材料を入れたらまずフォークで豆腐を潰して細かくし、切る様に→混ぜるを繰り返しよーく混ぜ合わせる。

材料全てがよく混り合ったらラップをし冷蔵庫で30分〜寝かせる。

好きな形、大きさに成形したら油を敷いたフライパンで両面蒸し焼きにする。蓋をする前に水を入れなくなるまで焼く。

小さめの鍋に酒とみりんを入れたら火にかけ煮切ってアルコールを飛ばし、砂糖と醤油を加えて味を見て水で調整する。

味が定まったら水溶き片栗粉を加え、そこへハンバーグを投入し、弱火にかけて餡を絡ませたら火を止める。

器にハンバーグを乗せたら上から餡を掛けて（横に付け合わせを添えて）あげれば完成です。