鶏肉の厚いところを切り開き、平らにし包丁の背や肉叩きなどで叩いて薄のばす。

肉の両面に塩こしょうをふりかける。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油を入れ温め、バターを加える。バターが溶けたら③の肉を入れ、片面が黄金色になったら裏返して全体に火を通す。