鍋に肉を入れ、冷蔵庫に入れ一晩置く。

肉を取り出し、ペーパータオルなどで水気を良く拭き取り、強火で熱したフライパンで、すべての面にこんがり焼き目をつける。

その間に、☆の材料を混ぜ合わせておく。

少し深みのあるオーブン用の型にアルミホイルを二重に敷く。軽く油を塗り、３の肉を乗せ、４のソースの半量をかける。

オーブンから肉を取り出し、残りのソースをまんべんなく塗り、さらにオーブンに入れて10ー15分焼く。

温度計で肉の一番厚い部分をさし、160F (71C)になっていれば完成。取り出して、アルミホイルで覆い、15分置く。

適当な大きさに切り、食卓へ～！

盛り付け例。ロースとした野菜、グリーンピースを添えて。

応用編：スライスされたロース肉を同じようにブライニングし、フライパンで焼いて、クランベリーソースをかけてみました。