ソイミートを表示の方法で戻し水気を切っておく

フライパンにニンニクオイル漬けと豆板醤を入れて香りを出すように炒める。IR7

ネギをしっかり炒める

甜麺醤を加えて焦がすように焼き炒める

醤油を加えて焼くように炒めたら、水、紹興酒、塩、五香粉、ソイミートの順に加える

沸騰したら豆腐を加えて、崩れないように『外から内に』木ベラを動かしながら煮込む。

水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみをつける。胡麻油を回し入れ、最後に花山椒をふりかける。