梅シロップ
暑い夏にぴったり！梅シロップでさっぱりジュース
このレシピの生い立ち
たくさん青梅を頂き、一度作ってみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ保存瓶を煮沸消毒し、乾かしておく。水気が残らないように。カビ防止。
- 2
青梅を2〜3時間ほどアク抜き。長時間だと色が変わってしまう可能性もあるので、様子をみながらする。
- 3
梅の水気を綺麗な布巾もしくはキッチンペーパーで拭き取り、梅のなり口を爪楊枝で取る。
- 4
ジップロックに入れて一晩以上冷凍します。エキスが出やすくなります。
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- 5
青梅が傷つかないように氷砂糖を交互に入れていく。氷砂糖が一番上に乗るようにします。
- 6
ふたをして冷暗所で保管しますが、氷砂糖が溶けやすくなるように、1日１回軽く揺すります。このように下にエキスが溜まります。
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- 7
１週間から10日ほどでエキスが出るので氷砂糖が溶けたら、しわしわの梅を取り除きます。
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- 8
氷砂糖が解けたら鍋に移して弱火にかけます。沸騰しないように１５分温めます。その際アク取りを忘れずに。
- 9
冷ましたシロップを詰めて完成です。保管場所は冷蔵庫です。
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- 10
結構濃厚なシロップなので、炭酸や水で割るとさっぱりして美味しいですね♪
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コツ・ポイント
青梅は傷がつくとそこから痛むので取扱いに注意しましょう。濁る原因になります。
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