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パリパリ照り焼きチキン
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パリパリ照り焼きチキン-レシピのメイン写真

パリパリ照り焼きチキン

michiru❋
michiru❋ @cook_40250202

定番の照り焼きを鶏皮のパリパリ食感にこだわって♪
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材料

2人分・鶏肉1枚分
  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • サラダ油 適量
  • ⭐砂糖 小さじ1/2
  • ⭐塩・こしょう 各少々
  • ⭐片栗粉 大さじ1/2
  • ◎しょうゆ 大さじ1と1/2
  • ◎砂糖(甘めなので入れなくても) 小さじ1
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎片栗粉 小さじ1/2
  • ◎水 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鶏肉は厚い部分を開いて厚さを均一にして筋を切り,皮目をフォークでつついて穴をあける。

  2. 2

    合わせた⭐を皮目にまぶし,3分ほどおいてなじませる。フライパンにサラダ油少々をひき,鶏肉を皮目を下にして入れる。

  3. 3

    フタをせずに弱〜中火で7〜8分焼く。裏返して1〜2分焼く。

  4. 4

    フライパンの油をふき取り,◎を片栗粉がダマにならないように,ゴムベラで混ぜてから皮にかからないように入れて軽く煮詰める。

コツ・ポイント

鶏肉の皮をパリパリにするためには,フライパンにはフタをせず,鶏肉を皮目からじっくり焼くこと。そして,最後のタレを仕上げの直前まで皮目に絡めないのがポイントです。

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michiru❋
michiru❋ @cook_40250202
2019/04/30 13:47に公開
料理初心者!レシピ投稿頑張ります!
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このレシピのキーワード

照り焼きチキン 片栗粉 鶏もも肉

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