パリパリ照り焼きチキン
定番の照り焼きを鶏皮のパリパリ食感にこだわって♪
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鶏肉は厚い部分を開いて厚さを均一にして筋を切り,皮目をフォークでつついて穴をあける。
合わせた⭐を皮目にまぶし,3分ほどおいてなじませる。フライパンにサラダ油少々をひき,鶏肉を皮目を下にして入れる。
フタをせずに弱〜中火で7〜8分焼く。裏返して1〜2分焼く。
フライパンの油をふき取り,◎を片栗粉がダマにならないように,ゴムベラで混ぜてから皮にかからないように入れて軽く煮詰める。
鶏肉の皮をパリパリにするためには,フライパンにはフタをせず,鶏肉を皮目からじっくり焼くこと。そして,最後のタレを仕上げの直前まで皮目に絡めないのがポイントです。
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