作り方
- 1
鶏肉は厚い部分を開いて厚さを均一にして筋を切り,皮目をフォークでつついて穴をあける。
- 2
合わせた⭐を皮目にまぶし,3分ほどおいてなじませる。フライパンにサラダ油少々をひき,鶏肉を皮目を下にして入れる。
- 3
フタをせずに弱〜中火で７〜８分焼く。裏返して１〜２分焼く。
- 4
フライパンの油をふき取り,◎を片栗粉がダマにならないように,ゴムベラで混ぜてから皮にかからないように入れて軽く煮詰める。
コツ・ポイント
鶏肉の皮をパリパリにするためには,フライパンにはフタをせず,鶏肉を皮目からじっくり焼くこと。そして,最後のタレを仕上げの直前まで皮目に絡めないのがポイントです。
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