適当な容器にパンをちぎって入れて、塩をふり、ビールをかける。生姜１かけらを入れる。

１を冷蔵庫に保存してときどき混ぜながら２、３日様子をみる。しっとりしてきたら、漬物開始。

きゅうり、人参などスティック状に切って、漬け込む。１日に数回混ぜて、２、３日で出来上がり。