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欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子
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欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子-レシピのメイン写真

欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子

ひまわり。chan
ひまわり。chan @himawari_chan_

話題入り☆感謝☆家庭的で簡単!ご飯が進む☆麻婆豆腐と麻婆茄子…迷ったら欲張り両方in♪カサ増しにも(*^^*)
このレシピの生い立ち
麻婆茄子大好き。でも子供は麻婆豆腐が好き☆から選べない!欲張りから生まれたレシピ

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材料

4人
  1. 合挽き肉 250〜300g■■
  2. ネギ 1/2
  3. 茄子 3本
  4. 木綿豆腐1個 350〜400g
  5. ■調味料
  6. 生姜 1片
  7. ニンニク 1個
  8. 砂糖 小さじ1
  9. お酢 小さじ1
  10. 中華だし 小さじ1
  11. 醤油 小さじ1
  12. 豆板醤 小さじ1/2
  13. 甜麺醤 大さじ1
  14. お酒 大さじ1
  15. ☆とろみ
  16. 片栗粉+水 大さじ1+大さじ2
  17. ゴマ油(焼く) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子は水にさらしアク抜きしておく。豆腐は一口大にカットしておく、ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りに。

  2. 2

    ゴマ油でネギを炒め、生姜、ニンニクのみじん切り、焦がさないで香りをだす。生姜ニンニクはチューブでもOK。各2cmくらい

  3. 3

    2で香りがでたら、挽き肉を入れ色が変わったら、水気を切った茄子を炒める。

    • 欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子作り方3写真
  4. 4

    茄子をお好みの硬さまで炒めて、豆腐を入れる。水切りしてません。茄子が炒まる工程まで、放置してます。

    • 欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子作り方4写真
  5. 5

    豆腐に火が通ったら、調味料を入れ絡める。全体に絡まったら、とろみをつけます。

    • 欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子作り方5写真
  6. 6

    グツグツくらいの火加減で、鍋肌から片栗粉を一周させながら入れて、瞬時に混ぜる!※ゆっくりしてると、片栗粉がダマになります

  7. 7

    全体的にとろみがついたら出来上がり♪

    • 欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子作り方7写真
  8. 8

    2016.10.1話題入りありがとうございます。

    • 欲張りに!麻婆豆腐+麻婆茄子作り方8写真

コツ・ポイント

豆板醤はお好みので加減してね。子供がいるので少なめです。茄子を炒める時、時短で3分くらいレンチンしておくと火の入りが短縮します。豆腐は放置程度に水切り。水分も少しでて丁度良いレシピ♪

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ひまわり。chan
ひまわり。chan @himawari_chan_
2016/05/19 05:48に公開
【旨い!ゴーヤチャンプル】殿堂入り♪本掲載☆感謝☆ありがとうございます。大切な人の「美味しい笑顔」って最高に嬉しいですよね^^創作料理が大好き。 基本をベースにアレンジをすることが大好き。毎晩のおかずになる家庭料理中心。冷蔵庫の残り野菜などを定番料理にいれちゃいます。☆アップした後にもアレンジレシピ追加してます。美味しさを追求し、レシピが変わっている場合もあります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19923677
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