本格四川麻婆汁無し和えそば
kuragenoie @cook_40055651
本格四川麻婆豆腐を中華そばに和えて、汁無し麻婆和えそば。豚こま肉、または豚バラ肉を刻んで肉の食感を生かして麻辣風味仕上げ
このレシピの生い立ち
汁無し担々麺ID19633923とはニュアンスの異なる「四川麻婆汁無し和えそば」です。四川山椒の効いた激辛麻婆肉味噌と太麺の和えそばの味わいはご飯で食べるのとはまた違った美味しさです
本格四川麻婆汁無し和えそば
本格四川麻婆豆腐を中華そばに和えて、汁無し麻婆和えそば。豚こま肉、または豚バラ肉を刻んで肉の食感を生かして麻辣風味仕上げ
このレシピの生い立ち
汁無し担々麺ID19633923とはニュアンスの異なる「四川麻婆汁無し和えそば」です。四川山椒の効いた激辛麻婆肉味噌と太麺の和えそばの味わいはご飯で食べるのとはまた違った美味しさです
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を塩大さじ1(分量外)の湯で煮る。豚バラ肉、もしくは豚こま肉を粗く刻み、フライパンで軽く焦げ目が付くまで炒める。
- 2
肉から出てきた脂で★が香りたつまで炒め、さらに⭐と豆腐を入れ、 お湯をさし水分が無くなるまで豆腐を崩しながら炒め煮る
- 3
水溶き片栗粉を入れて全体を和える。茹でた麺を湯切りし、完成した豆腐肉味噌と軽く和えて皿に盛り、葱と山椒を振る
- 4
豆腐あり、無しはお好みで。豆腐を入れないとよりスパイシーなテイストになります
-
- 5
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ID19633923 -
コツ・ポイント
中華麺は太めの方が肉味噌と絡みやすい。また焼きそば用の蒸し麺を30秒ほど湯通ししてから胡麻油で軽く炒めてから麻婆肉味噌と和えても美味しい
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