1.もめん豆腐は、レンジで3分ほど加熱し、よく水切りしておく。

2.えのき茸は、小さめにカットしておく。

3.ボールに合びき肉、①、②、卵、ごま油、塩コショウ、ガーリックパウダーを入れて、よく混ぜ合わせ、タネを作る。

4.フライパンにキャノラー油を入れ、ハンバーグの両面に焼き色をつけ、フタをして蒸し焼きする。

5.器にレタス、大葉、④、温泉たまごを盛り付け、ポン酢をかければ出来上がり。