じゃがいもをよく洗い、1/4にカットする。

鍋に入れ、ひたひたくらいの水に塩を加え、柔らかくなるまで茹でる（竹串で確認）。

湯から取り出して、触れられるくらいまで冷ましたら、手で皮をむいてボウルへ入れる。

★をあわせてよく混ぜ、味を整える。