鶏もも肉の皮を包丁で数ヵ所刺しておきます。

鶏もも肉の筋を切っておきます。

粗挽き胡椒と一味唐辛子をたっぷり両面にまぶします。

小さなボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、蜂蜜、ニンニク、生姜を加えてタレを作ります。

フライパンに油をひき強火で皮から焼きます。
蓋をして蒸し焼きにしてください。

皮がこんがりカリカリに焼けたらひっくり返します。
蓋をして反対側に火を通してください。

火を通したらタレを加えて焼き上げます。

強火で加熱しテリをつけます。

お皿に盛り付けてネギを乗せ胡椒をふりかけたらできあがり。