台湾の蚵仔煎風～もちもちレタスオムレツ
台湾の牡蠣のオムレツ「鶏蛋蚵仔煎」を牡蠣なしレタスたっぷりにアレンジ。←アレンジし過ぎ(笑)本当にもっちもちです♡
このレシピの生い立ち
台湾で食べた牡蠣のオムレツを作りやすく自分なりにアレンジしました。
台湾の蚵仔煎風～もちもちレタスオムレツ
台湾の牡蠣のオムレツ「鶏蛋蚵仔煎」を牡蠣なしレタスたっぷりにアレンジ。←アレンジし過ぎ(笑)本当にもっちもちです♡
このレシピの生い立ち
台湾で食べた牡蠣のオムレツを作りやすく自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを作る。小鍋に◆を入れ中火にかける。ひと煮立ちしたらヘラなどでよく混ぜながら★を少しずつ加えてとろみをつける。
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- 2
レタスは食べやすいようやや小さめのざく切りにする。
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- 3
ボールに◇を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。そこへレタスとネギを加えヘラでざっくりと混ぜ合わせる。
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- 4
フライパンに◎を中火で熱し生地を流し入れヘラで平らにならし形を調える。少し裏側をめくってみて焼き色がついたらひっくり返す
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- 5
裏面も焼き色ががついたら皿に取りだし、ソースをかけて三つ葉をのせる。今回は三つ葉ですが、お好みでパクチーでも美味しいです
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- 6
＊生地が柔らかくてひっくり返しにくい場合は焼いていた面が下になるようにして一旦お皿に取り出し、そのお皿を片手に持って→
- 7
→もう片方の手でフライパンを持ってお皿に被せるように当てて、お皿とフライパンを一緒にクルッとひっくり返すとやり易いです。
- 8
フライパンに油が残ってるとお皿に被せる際手や腕にこぼれて火傷してしまうので、フライパンに残った油は必ず取り除いて下さい。
コツ・ポイント
直径28cmで底面が約22cmの大きいフライパンで焼きました。これより小さいフライパンを使う場合は2回に分けて焼くと、生地が厚くなりすぎず焼けると思います。
写真は生地が大きいので半分に折って皿にのせてますが(笑)、平らに盛り付けてOKです
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