フキは半分にカットしてまな板に塩を振り、その上でコロコロと転がしながら板ずりする。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて太いフキを入れて1分茹で細いフキを入れて2分茹でる

ざるに茹でたフキをあけ、流水で冷ました後軽く絞り、フキの筋を取る。

③を適当な大きさにカットして、油揚げも同じ大きさの短冊切りにする。鍋にだし汁を入れて沸かし、材料と調味料を入れる

④の鍋が煮立ったら落としぶたをして10分ほど弱火で煮て火を止める。粗熱が取れたら器に盛り完成