フライパンにオリーブオイルを入れ、シーフードミックスを中火で炒めます。

お粥米を入れ、油を全体に馴染ませます。

白ワインと 水、サフラン、塩、こしょう、ブイヨンを加え、強火にして沸騰後１分ほど加熱。蓋をして弱火で15分ほど加熱。

ピーマン等は飾り用に薄くスライス。

水分がなくなってきたら、ひと混ぜしてピーマン等を並べます。

火を止めて、蓋をしたまま10分蒸らします。

仕上げに強火で30秒程加熱すると、お焦げが出来ます。