れんこんを薄い輪切り、こんにゃく食べやすい大きさにちぎる。

れんこんがかぶるくらいに、水と酢を入れる。約数分ひたしておく。

沸騰したお湯に、こんにゃくを入れて下茹でする。
こんにゃくが浮かんできたら、火を止めてザルに上げる。

②③を炒めて、めんつゆ、七味唐辛子の順に入れて、味をととのえる。