鍋に洗ったしその葉と水を入れる。

火にかけ、葉がくたくたになるまで煮だす。赤じその色素が出て葉は青じそのような緑になります。

ザルにキッチンペーパーを敷き、ボウルの上に乗せて濾す。

鍋を洗い、液だけを戻して火にかけて砂糖を入れる。この時はまだ黒ずんだ液体です。

砂糖が溶けて煮立ってきたら、クエン酸を加えよくかきまぜる。ここで色が鮮やかになります。火を止めできあがり。

ペットボトルに入れて、冷蔵庫で保存します。飲むときはお好みで3~4倍くらいに薄めてください。