【巾着】
油揚げを横半分に切ります。小鍋にお湯を沸騰させ、油揚げを入れて１分。取り出してざるなどの上で冷まします。

かんぴょうを洗い塩を少々ふって柔らかくなるまでもみます。
洗い流し水に10分浸します。
たっぷりのお湯で10分ゆでます。

餅を1ｃｍ角に刻みます。
人参の皮をむき、5ミリの角切りにします。
いんげんの筋を取って、5ミリの長さに刻みます。

油揚げの熱が冷めたら、水気をぎゅっとしぼります。そうすると、自然に袋に開きます。
4等分にした3を入れます。

２を4等分に切って、４の口を結びます。
煮ると膨らむので少々ゆるめでOK。

圧力鍋２/３の水に昆布を入れ沸騰させます。昆布を取り出しカツオを入れ1分。火をとめカツオが沈んだら上澄みをボウルへ移動。

卵を固ゆでにして、殻をむきます。
じゃがいもの皮をむき、1/4に切って電子レンジで4分。
はんぺんを三角に切ります。

大根の皮をむき厚さ３ｃｍに切り、十字に深さ1ｃｍの切れ込みをいれます。
米のとぎ汁、又は米少々を入れた水で下ゆでします。

こんにゃくを三角に切ります。
お湯を沸かし、1分ゆでてあく抜き。
同様に、さつま揚げとごぼう天の油抜きをします。

圧力鍋に６のダシと★の調味料を入れ沸騰させます。
鶏手羽元、８、９を加え蓋をして加圧。蓋をして沸騰して加圧するまで強火。

加圧が始まったら弱火にして8分。
火を止めて、蓋が開けられる状態になったら、５、７を加え、10分煮たら、完成です。