鯖＊梅干し煮
あにちゃら @cook_40056292
今日は、塩焼き? 味噌煮？ いいえ、梅干し煮。梅の酸味で、後味さっぱり (*^^*)
このレシピの生い立ち
久しぶりに煮魚にしようかなと。ならば、さっぱりと、梅干し入れて。
鯖＊梅干し煮
今日は、塩焼き? 味噌煮？ いいえ、梅干し煮。梅の酸味で、後味さっぱり (*^^*)
このレシピの生い立ち
久しぶりに煮魚にしようかなと。ならば、さっぱりと、梅干し入れて。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮付きのまま千切りにする。
- 2
鯖は水気を拭き取り、１切れを半分に切り、切れ目(バツ印)を入れる。
＊大きさにより、1/3等に切り分けても良いです。
-
- 3
鍋に★を入れ、火に掛け(中火)、煮たたせる。
-
- 4
必ず煮たたせること!
-
- 5
鯖の切り身を並べる。
＊この時、鯖がすぐに丸まるので、弱火にして入れました。
-
- 6
梅干しを入れる。
＊そのままでも、ちぎって入れても構いません。
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- 7
濡らした落し蓋をのせ、中火に戻して、煮汁を煮たたせる。
煮たったら、数分煮て、再び弱火にし、20分ほど煮込む。
-
- 8
＊時々、煮汁の味見をしながら、量の確認をする。
- 9
煮汁が半分以下になっているので、やや火力を少し強め、落し蓋を外し、鍋を傾けながら、煮絡める。
-
- 10
盛り付けに掛ける煮汁の量があれば、火を止め休ませる。
＊落し蓋、鍋蓋をして他の作業をしました。
-
- 11
出来上がり。身の部分はこんな感じ。
-
- 12
煮汁を掛けて、いただきます。
＊梅干しも一緒にどうぞ。今年の新生姜漬けを添えました。
-
コツ・ポイント
煮汁は必ず煮たたせてから、鯖を入れる。落し蓋は水で濡らしてのせる。梅干しは、お好みのもので。今回の梅干しは、塩分5%のものを使用しました。
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