薄力粉は、ふるっておく。ディップ系以外のトッピングは、ビニール袋に入れて用意しておく

鍋に水とバターを入れ、沸騰させたら火から降ろす。

薄力粉を一気に入れて、混ぜる。※なめらかにツヤが出るまで。出なければ、少し火にかけながら混ぜる。焦がさないように注意

熱が冷めたら、絞り袋に入れる

200度に温めた油で1〜2分揚げる。※お箸でクルクル回しながら揚げる。目安は、お箸で持った時に固すぎず柔らかすぎず