豆腐を水切りする。
生姜と長ネギをみじん切りにする。
ニンニクは縦に切り芽を取り包丁で潰す。

深型フライパンを中火にかけ、胡麻油小さじ１杯ひき生姜とニンニクと長ネギを炒める。

香りが立ったら豆板醤を炒める。豆チを入れるならここで。さらに挽肉を入れて挽肉を炒める。

挽き肉炒める時に豆板醤とオイスターソースと豆チを入れて、混ぜ炒め、取り分けて冷凍すると麻婆豆腐の素みたく使えます。

挽肉の色が替わったら水300cc入れ創味シャンタン小さじ１杯を入れてオイスターソース小さじ2杯入れてよく混ぜ、３分煮る。

途中沸き始めに灰汁が出るので取ってください。煮る時には蓋してください。お好みで味噌を入れても美味しいです。

３分経過後、味見してオイスターソース足してください。さらに豆腐をお好きな大きさに切って入れて下さい。

オイスターソースの代わりに味噌でも出来ます。味噌は隠し味程度に入れてみてくださいね。

豆腐を入れて１分煮て豆腐を温める。水溶き片栗粉を準備する。

火を止め水溶片栗粉を入れ混ぜ火を付けトロミをつけ完成。火通しすぎると水溶片栗粉が固まって得体の知れない物が出来るので注意

注:火を止めずに水溶き片栗粉を入れると片栗粉がゼリー状に塊になり、ブヨブヨした得体の知れない物が出来ます。失敗です。