コリコリがたまらない～砂肝の塩レモン炒め
砂肝は下処理を丁寧にすると臭みもなく ふっくらコリコリとても食べやすい食感になります。お試しください(*^^*)
このレシピの生い立ち
レモンをキュッと絞っていただく砂肝の塩炒めですが、塩レモンで炒めると味に深みが増してとても美味しくなるんですよ(*^^*) 塩レモンの分量は参考です。塩分濃度により使用量が違いますので味を確認しながら加えてください。
コリコリがたまらない～砂肝の塩レモン炒め
砂肝は下処理を丁寧にすると臭みもなく ふっくらコリコリとても食べやすい食感になります。お試しください(*^^*)
このレシピの生い立ち
レモンをキュッと絞っていただく砂肝の塩炒めですが、塩レモンで炒めると味に深みが増してとても美味しくなるんですよ(*^^*) 塩レモンの分量は参考です。塩分濃度により使用量が違いますので味を確認しながら加えてください。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は流水で良く洗ったら丁寧に水分を拭き取り 真ん中を２つに分けます。
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- 2
銀色の部分はとても硬いので包丁で削ぎ取ります。
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- 3
厚みの所を２等分にします。
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- 4
向きを変えたら包丁で４～５本切り込みを入れます。
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- 5
砂肝は熱湯でサッと色が変わる程度に湯通しします。
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- 6
下茹ですると臭みが取れ生焼けが防げて炒め時間の短縮にもなります。
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- 7
フライパンに薄切りしたにんにくと油を入れたら火を着け 香りが出るまでゆっくり炒めます。
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- 8
茹でた砂肝を加えたら塩レモンとこしょうで調味します。
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- 9
たっぷり野菜を添えて盛り付けます。
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- 10
今回使用した塩レモンはこちらですが(ID:19883755)皮付きの果実を刻んで加えてもOKです♡
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- 11
塩レモンは保存容器に塩とレモンを入れるだけで作れます♡
ID:19624945
ID:19883755
ID:20050279 -
- 12
【参考レシピ】
砂肝の塩にんにく煮
ID:20224849 -
コツ・ポイント
砂肝の銀色の部分、私は面倒なので包丁で削ぎ取ってしまうのですが 竹串や指で剥くよう取ると無駄なく綺麗に取れます。砂肝の下処理は面倒ですがこうすると火の通りと味の絡みがよく 食感も食べやすくなります。
つくれぽ
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