和風ジュレの冷製茶碗蒸し
きむマミー @cook_40069474
ゼラチンを使ってプルプルジュレを〜
このレシピの生い立ち
お店で食べた茶碗蒸しを、また食べたいと言われて器も大きめで作りました〜夏にもピッタリ大満足！
和風ジュレの冷製茶碗蒸し
ゼラチンを使ってプルプルジュレを〜
このレシピの生い立ち
お店で食べた茶碗蒸しを、また食べたいと言われて器も大きめで作りました〜夏にもピッタリ大満足！
アプリでひらく作り方
- 1
先にジュレを作ります
鍋に出汁、醤油、塩を入れ沸かせて粉ゼラチンをいれて混ぜる - 2
バットかボールにいれて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める（だいたい2時間前後）
- 3
固まったらフォークや箸で混ぜて潰します
これでジュレは完成。 - 4
茶碗蒸しを作ります
卵と水、白だしをいれて混ぜます
味はちょっと薄いくらいでいいと思います - 5
今回具材は海老と銀杏です
好きな具材を入れてください
（鶏や椎茸は味にぐっと深みが増します） - 6
耐熱容器に茶碗蒸し液を流しいれます（こし器を使うと表面も綺麗で、口当たりも滑らかになります）アルミホイルなどで蓋をします
- 7
鍋かフライパンに茶碗蒸し液がはいった容器を置き、半分くらいの水をはります。
- 8
様子を見ながら固まるまで蒸してください
中火より弱い火で10分〜15分くらいです - 9
茶碗蒸しが出来上がり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします
- 10
ジュレをのせて、お好みで柚子七味をかけて完成です！
コツ・ポイント
ジュレの固さはお好みで調整してください！緩めがいい方は出汁を50ccほど足すか、ゼラチンの量を減らしてみてください
つくれぽ
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