玉ねぎはみじん切りに。
ニンニクは包丁の背で潰しておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、軽く温まったらニンニクを入れて弱火で20秒揚げる。
それから一味唐辛子を入れて30秒。

玉ねぎ、ドライパセリを入れて汁気がなくなるまで炒める。
（炒め上がりは9. のスープの色を参考にしてください）

塩、鶏がらスープを入れて混ぜておく。

3. に水をまず200ccを入れ、半分になるまで煮詰める。
（量が少ないので割りとすぐです）

清潔な布で絞り、煮汁をボールに漉す。

残った出がらしは追加で50ccの水を入れて2～3分ほど煮詰めれば、もう１回だけダシが出るので漉す。

6. と 7. を合わせたものをさらに数分ほど煮詰めると、オニオンマン(愛知県)の体汁みたいなのが出来上がります。

バジルとナッツはフードプロセッサで砕いておく。

牛肉をちゃんと火が通る程度に炒め、9. と 10. を加えてなじむ程度に炒める。
仕上げに山椒と胡椒を入れて出来上がり。

盛りつけにはちょっと凝ってみるのがおすすめデス。