卵２個は黄身だけ他の器に取って置き、白身はボウルに入れ、残りの２個の卵を割り入れ溶いておく。

★の調味料は煮立たせ器に取る。（これが割り下になります）

鶏肉は小さめの一口大に切ったあと酒をふり、熱湯で下茹でする。白ねぎは縦半分に切り斜めに薄切りにしておく。

ここからは一人分づつ作る。小さめのフライパンに割り下、鶏肉、白ねぎを半量づつ入れ沸騰させる。

白ねぎがしんなりしてきたら溶き卵の1/4を加える。

ふたを閉め、弱火～中火で３０秒ほど待つ。

ふたを開け、５と同量の溶き卵を外側から真ん中に向かって回し入れ、お好みの状態まで加熱する。

ごはんの上にフライパンから滑らせるように乗せ、真ん中に黄身を乗せる。お好みで刻みのりを散らしてできあがり。