じゃがいもは皮を向き、芽を取り、湯でるor電子レンジであたため、できるだけ柔らかくしておく。

柔らかくなったじゃがいもを、しっかりと潰し、塊が無くなったら片栗粉を加えてよく混ぜる。

それを、一口サイズでニョッキの形に整形していく。その間に鍋にたっぷり目のお湯を入れて沸騰させておく。

沸騰した湯にニョッキを入れ、塩を加えて、浮かび上がってくるまで待つ。浮かび上がってきたら取り出しておく。

別の鍋かフライパンにオリーブオイルをしき、先ほどあげたニョッキをいれ、絡ませる。そこにチーズをいれて溶かしていく。

チーズがある程度溶けたら、牛乳を加え、塩コショウを多めにふる。

お皿に盛り付けて完成！