白菜は下茹でしておき、ザルにあげて冷ます。

白菜を葉先から17㎝ほど残して芯を切り落とす。

切り落とした白菜の芯部分をみじん切りにして、水気を固く絞っておく。

エビは背ワタを取って粗く刻む。

ボウルにみじん切りした白菜とエビ、こしょうと片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、8等分する。

白菜の葉部分を軽く絞って広げ、⑤を乗せロールキャベツの要領で巻き、巻き終わりをつまようじで止める。

蒸し器で10分ほど蒸す。

残りの調味料を鍋に入れ加熱する。

白菜ロールを器に盛り、⑧をかける。