材料をカットします。
にんにく•生姜→みじん切り
玉ねぎ→みじん切り
※写真はマジックブレットでペースト状にしたもの

鍋に油を引き、にんにく•生姜•玉ねぎを炒める。

玉ねぎの水分が飛んできたら、にんじん•セロリを炒め、さらに挽肉も加えて炒める。

挽肉に火が通ったら、ナス•ズッキーニ•パプリカを入れ、全体をよく混ぜながら炒める。

ナスの外側の色が変わり始めたら、水を入れて蓋をする。
弱火で10分ほど煮込む。

カレーのルウを溶かし、醤油を回しかけよく混ぜる。

火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で調理したら、出来上がりです。