フライパンとホイルで放置系ローストビーフ
食好きな女子大生 @cook_40150519
フライパンとホイルで作るローストビーフ
コツを抑えれば放置して完成します
写真のようにアボカドと卵で丼にしても◎
このレシピの生い立ち
母親のローストビーフが適当過ぎたのでちゃんと調べて研究しました
試行錯誤の末、肉を扱う温度が最も大事だと学びました
フライパンとホイルで放置系ローストビーフ
フライパンとホイルで作るローストビーフ
コツを抑えれば放置して完成します
写真のようにアボカドと卵で丼にしても◎
このレシピの生い立ち
母親のローストビーフが適当過ぎたのでちゃんと調べて研究しました
試行錯誤の末、肉を扱う温度が最も大事だと学びました
アプリでひらく作り方
- 1
牛ももブロック肉にフォークで穴を空け、塩、胡椒、ハーブをしっかり多めにすりこむ
ラップに乗せてやるとお肉に触らず衛生的
- 2
ラップでぎゅっとくるみ、最低20分置く
- 3
フライパンを熱し油を入れ、しっかり常温に戻した肉の表面を2分ずつ焼く
常温にちゃんと戻すのがコツ
- 4
熱いままホイルにくるみ、熱を閉じ込める
フライパンに戻し蓋をし、火を消して15～30分ほど蒸らす
蓋をするまでは急ぐ！ - 5
途中でフライパンが冷めたら、直ではなくフライパンを火から十分離してじんわり温め、火を消して蒸す
（50～60度を保つ） - 6
蓋を開けてぬるくなるまで冷まして出来上がり
コツ・ポイント
「温める」
常温に戻すことで、表面を焼いた余熱だけで火が回ります
低温でじっくり温め赤く柔らかく仕上げます
ホイルに出てきた肉汁をフライパンに戻し入れて玉ねぎを炒めると美味しい付け合わせになります～
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19928133
