ゴーヤは横半分に切り、
種とわたをくりぬき、
５㍉ほどに切る。
☆をふって、
水が出るまでしばらく置く。

水気が出てしんなりしたら
洗って水気を拭き取る。

醤油で味付けし、
最後に玉子を溶いて
回し入れる。