贅沢ゼリー ブラックベリー編
濃厚で風味豊、贅沢な果汁100%ゼリーです。旬のブラックベリーを贅沢に使いました、ベリーが手に入る方はお試しください。
このレシピの生い立ち
今年も大量のブラックベリーが収穫できました。いつもでしたら生で食べたりジャムにするのですが、今年は贅沢に濃厚なゼリーにしてみました。
砂糖でジュースを抽出するこの方法は他のフルーツでも使えますからお試し下さい。
贅沢ゼリー ブラックベリー編
濃厚で風味豊、贅沢な果汁100%ゼリーです。旬のブラックベリーを贅沢に使いました、ベリーが手に入る方はお試しください。
このレシピの生い立ち
今年も大量のブラックベリーが収穫できました。いつもでしたら生で食べたりジャムにするのですが、今年は贅沢に濃厚なゼリーにしてみました。
砂糖でジュースを抽出するこの方法は他のフルーツでも使えますからお試し下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
採れたてのブラックベリーを軽く水洗いしてから水を切っておきます。トッピング用に少量残しておきます。
-
- 2
ホーロー鍋にベリー、砂糖、レモン汁を入れて軽く混ぜ合わせます。ヘラは使用禁止! 実をつぶさないように鍋を振って下さい。
-
- 3
ラップして常温で1日、浸透圧の違いで濁りの無い果汁が出てきました。
-
- 4
ジュースだけを漉しとります。果汁に濁りが出ますから絶対にしぼってはいけません。こし器で丁寧に作業して下さい
-
- 5
もったいないので残った実はジャムにしましょう。この時は種が邪魔になりますのでギュッとしぼってください。
- 6
ホーロー鍋にゼラチンとジュースを入れて30分程放置、ゼラチンがふやけてきたら、弱火で沸騰しないように加熱します。
-
- 7
アクが出始めたら軽く取って火を落とします。粗熱を取ると泡は消えます。その後、小皿に分けて冷蔵庫で固めます。
-
- 8
生ベリーやフルーツをトッピングして完成です。
濃厚な味と香りをお楽しみください
(^o^)/ -
コツ・ポイント
ジュースを抽出する際にヘラなどでかき混ぜると濁ってしまいますから絶対にかきまぜない事。
加熱の際は沸騰させない事、アクは多少残っていても冷える段階で消えてしまいます。
完熟ベリーを使うと若干甘すぎるかもしれませんので砂糖を調整して下さい。
つくれぽ
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