ささみの筋をとり、中央に縦に浅く切込みを入れ観音開きにする。

１をバットに並べ酒、塩、コショウをする。

梅干の種を取り、包丁でたたいて梅肉を作る。

写真の様に２のささみの上に大葉、梅肉をおく。

４をクルクルと巻き、ラップで包んでお皿に並べ、500wで５分程度レンジにかける。

ささみから、澄んだ肉汁が出ていればOK
ラップをしたまま冷ます。

冷めたらラップをはずし、切って盛り付け出来上がり。