豆腐をキッチンペーパー２枚で包み、冷蔵庫で一晩水切りする。

玉ねぎをみじん切り。耐熱容器に入れラップをせずにレンジ600Ｗで2分加熱。ひと混ぜしてまた600Ｗで2分。

ボールに、豆腐、玉ねぎ、挽肉、片栗粉、塩・コショウを入れ、よくこねる。

６等分して平たく形づくる。クッキングシートの上に並べると下にくっつかなくていいです。

フライパンに５のハンバーグ種を入れる。蓋をして弱火に。ハンバーグの表面が白くなるまで焼く（約3分）。

裏返して弱火で2分焼く。下の面に焼き色がついていればできています。キッチンペーパーに取り出して余計な油を落とす。

お弁当用の味付け：
★の調味料を小さめの耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで砂糖を溶かす（600Ｗで約30秒）。

ハンバーグ１個を入れて再びラップをし、レンジで加熱（600Ｗで30秒）。冷めたら一口大に切る。