ゴボウ…外側が汚れてるようなら 包丁の背の部分で削ぎ落としましょう。水にさらす必要はありません。アクも旨味って事で！

全部切り終わったら ここから10分！鍋に大さじ1サラダ油を入れて、人参とゴボウ、鷹の爪を一気に炒めます。強火で。

ある程度火が通ったら、白だし・みりん・砂糖・酒・醤油を入れ、中火にして炒め続けます。

しんなりしたら、ごま油を回し入れ、炒りごまも入れて さっと炒めたら完成です。