かぼちゃの皮面を洗い、汚い所のみ包丁で切り落とし、一口大に切る。

小鍋にかぼちゃを重ならないように並べ入れ、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。

沸騰したら、砂糖加え、軽く鍋を回し砂糖を溶かして、クッキングペーパーで落とし蓋にし、中火で７分ほど煮る。

醤油加え、鍋を回して全体にいきわたらせ、もう一度落とし蓋して4分ほど煮る。
そのまま冷まして味をしみ込ませる。