【野菜+ミルク】ゆで卵と野菜のグラタン

フランスの家庭料理を野菜たっぷりにアレンジしました。このメニューで一日に必要な野菜の1/3量がとれます。
このレシピの生い立ち
野菜を一日に350gとると理想的な栄養バランスに近づきます。
不足しがちなカルシウムは、骨を丈夫にするだけでなく細胞の機能を正常に保つ大切な栄養素です。牛乳でしっかり補いましょう!
レシピ作成:武蔵野市健康課保健センター
【野菜+ミルク】ゆで卵と野菜のグラタン
フランスの家庭料理を野菜たっぷりにアレンジしました。このメニューで一日に必要な野菜の1/3量がとれます。
このレシピの生い立ち
野菜を一日に350gとると理想的な栄養バランスに近づきます。
不足しがちなカルシウムは、骨を丈夫にするだけでなく細胞の機能を正常に保つ大切な栄養素です。牛乳でしっかり補いましょう!
レシピ作成:武蔵野市健康課保健センター
作り方
- 1
鍋にたまごと、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから7分程ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
- 2
オーブンを220℃に温めておく。
- 3
野菜は一口大に切って、蒸すかレンジでやわらかくなるまで加熱する。「万能蒸し器」や「レンジ用スチーマー」があると便利。
- 4
万能蒸し器で蒸しているところ。人参・じゃがいもを7分くらい蒸す。まだ少しかたさが残っていてもOK。
- 5
ブロッコリーをのせてさらに3分くらい蒸す。
- 6
【ホワイトソース】鍋にバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。小麦粉を加えて、こげないように木べらで混ぜながら炒める。
- 7
2分ほど炒めて、粉のかたまりがサラッとした感じになってきたら、牛乳を一度に加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 8
泡立て器で混ぜながら中火で加熱し、ふつふつと沸いてとろみがついてきたら、塩を加えてソースの出来上がり。
- 9
耐熱皿に①と⑤を並べて⑧をかける。上にチーズをふりかけて、オーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
蒸し野菜はおいしくて栄養たっぷり!冷蔵庫にストックしておけば、ドレッシングをかけてサラダに、刻んで卵と一緒にオムレツに、ハーブソルトで炒めてソテーに、と忙しい日の「あと一品」に大活躍。お子さんの離乳食や、小腹がすいた時のおやつにもどうぞ。
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