ブリに薄く塩を振り、15〜30分冷蔵庫で寝かせる。

小麦粉とカレー粉を、ビニール袋に入れて合わせる。

ブリから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、②のビニール袋に入れて振る。

フライパンにオリーブ油を入れて火をつけ、フライパンが温まったらバターを入れる。

ブリを余分な粉をはたきながらフライパンに並べ、蓋をして中火で焼く。

焼き色がついたら引っくり返して弱火で火を通す。