器量よしの茄子が畑で☆先ずは、はさみ揚げ
桜の小道260 @cook_40270741
今年初の茄子のはさみ揚げです。真っ直ぐの茄子の方が作り易いので、今日まで待ってました。ジューシーで大満足でした。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューですが、なかなか真っ直ぐで、太さの揃った茄子ができないので、器量よしさんが揃ったら、迷わずはさみ揚げにします。
みんなの大好物、子供たちはケチャップで食べます。
器量よしの茄子が畑で☆先ずは、はさみ揚げ
今年初の茄子のはさみ揚げです。真っ直ぐの茄子の方が作り易いので、今日まで待ってました。ジューシーで大満足でした。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューですが、なかなか真っ直ぐで、太さの揃った茄子ができないので、器量よしさんが揃ったら、迷わずはさみ揚げにします。
みんなの大好物、子供たちはケチャップで食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
先ず中に挟む肉種を作る。
ミンチに◆を全部入れよく混ぜて、こねる。（牛乳はパン粉に加えて、しっとりするぐらい。） - 2
玉ねぎは細かいみじん切りにし、1）に加えてよく混ぜる。
肉種は、冷蔵庫で休ませる。 - 3
茄子はがくを包丁で切りヘタは残す。
-
- 4
縦半分に切り、その厚みを半分に切り、
切り口の上と下に小麦粉を付ける。 -
- 5
肉種を後ろの方から詰めて、軽く押さえる。
-
- 6
肉種の部分に小麦粉を付けて、170～180度ほどのサラダ油で皮の部分から2～3分、返して2～3分、全体で5～6分揚げる。
-
- 7
油をよく切り、からし醤油で戴く。
ケチャップでもいいです。 -
コツ・ポイント
厚みを半分に切った茄子に、小麦粉をしっかり付けるとはがれない。
皮から揚げると綺麗な色になる。
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