青梅のコンポート
marriott @cook_40056257
甘酸っぱくって柔らか～＾＾
梅に含まれているクエン酸でこの夏を乗り切りましょう♪
このレシピの生い立ち
梅でコンポートが出来ると知り、いろいろ調べて作ってみました。
青梅のコンポート
甘酸っぱくって柔らか～＾＾
梅に含まれているクエン酸でこの夏を乗り切りましょう♪
このレシピの生い立ち
梅でコンポートが出来ると知り、いろいろ調べて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅をきれいに洗い、爪楊枝でヘタを取り全体に穴を開ける。
-
- 2
１をたっぷりの水に一晩浸ておく。
-
- 3
翌日、２の水を捨て鍋に被る水と一緒に入れ、弱火で10分煮る。（初め中火より弱めで火を通し、梅が踊らないよう火を弱める）
- 4
３のお湯をそっと（梅の皮が破れるので）捨て新しい水を入れて同じように後2回繰り返す。（灰汁抜きの為）
- 5
別の鍋に砂糖と水を入れ砂糖を溶かす。沸騰したら弱火で5分ほど煮てシロップを作る。
- 6
大きめの鍋に4の梅だけを入れた後5を静かに注ぎ、落し蓋の代わりにクッキングシートを被せ弱火で10分煮る。
-
- 7
6の梅がまだ硬ければさらに5分～10分煮て火を通す。
- 8
7が柔らかくなったら火を止め蓋をしたまま冷ます。
- 9
８を清潔な容器に入れ冷蔵庫で２～３日寝かしたら出来上がり。
- 10
シロップ漬けしておくと梅もシロップも美味しくなります。
コツ・ポイント
*梅の皮は柔らかいので優しく扱い、
沸騰させないで下さい。（すぐ破れます）
*鍋はアルミ以外を使用してください。
*出来上がり後、少しえぐくても寝かすうちに
えぐみが取れます。
*６でシロップが梅に被らなければ水を
足して下さい。
つくれぽ
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