茄子・鯖缶の冷ソーメン

Name: 茄子・鯖缶の冷ソーメン
Yield: 全量約800ｇ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（中） 8本; ＊オリーブ油 大さじ３; ＊塩 小さじ1; A 出汁 600cc; A みりん 大さじ3; A 砂糖 大さじ1; A 醤油 大さじ３; A 鷹の爪 2本; 鯖缶(200g) 1缶; 小ネギ(小口切） 適宜

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

たくさんの茄子と鯖缶を煮て冷蔵庫で冷やしておくと、使い道多。　まさに作り置きレシピ、今回はソーメンです。
このレシピの生い立ち
たくさんの新鮮な茄子をいただきます。味が濃い目で、作り置くレシピをと思い考案しました。

ご飯にかけても、冷ややっこでも　美味しくいただけます。

茄子・鯖缶の冷ソーメン

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

ご飯にかけても、冷ややっこでも　美味しくいただけます。

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材料

全量約800ｇ

茄子（中） 8本
＊オリーブ油大さじ３
＊塩小さじ1
A　出汁 600cc
A　みりん大さじ3
A　砂糖大さじ1
A　醤油大さじ３
A　鷹の爪 2本
鯖缶(200g) 1缶
小ネギ(小口切）適宜

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作り方

1
茄子は2㎝強の回し切りにし、フライパンに＊を入れ混ぜて15分置き、Aを入れ、10~15分くらい煮る。
2
鯖缶の身を粗くほぐし、汁も入れて5分煮る。
茄子がとろっと柔らかくなるまで煮ること。
3

煮えた茄子の粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
4

素麺にのせ、煮汁もお好みの量をかけ、ネギを散らす。
パクチー、大葉、茗荷などをのせても良い。

コツ・ポイント

味は甘辛く、濃い目にする。

茄子はとろっとするまで煮る。

茄子の大きさも、小さめが使い道多々となる。

冷蔵庫で１Wは保存可能です（鷹の爪入れた場合）

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つくれぽ

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ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

2019/08/15 13:05に公開

御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！

このレシピのキーワード

そうめんなすサバ缶詰こねぎトウガラシ

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