キャベツをせん切りにして、顆粒コンソメを混ぜてしばらくおく。

冷蔵庫から出したばかりの冷たい豚肉の横に切れ目を入れて、半分に開く。

肉と脂の間に包丁目を入れて筋切りする。肉の表面を、フォークなどでぐさぐさ刺しておく。

開いた肉に、軽く小麦粉をふる。１のキャベツの水気をしっかりとしぼり、チーズと一緒に豚肉にはさむ。

肉を引っ張るようにして包んで、小麦粉をふる。

小麦粉を同量の水でといたものに、５をくぐらせる。（普通は、卵液にくぐらせるところ。水どき小麦粉の方が軽く揚がる）

パン粉をはたきつける。
１８０度ぐらいに熱した油で、じっくりときつね色に揚げる。

トマトソースを作る。あらごしトマト１パックを小鍋に入れて、ローリエ、オリーブオイルを加えて煮詰める。

７で揚げたカツに、８のソースをかけて
あればバジルなどを飾る。できあがり！

ナイフを入れると、しっとりキャベツとチーズがとろ～～り。

いただきま～～す！