アスパラの下5㎝を切り、固い所の皮をピーラーでむく。

人参は細切りに。舞茸は一口大に切る。

豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、片栗粉を入れてシャカシャカ振り、まぶしておく。

溶き卵にゴマ油、砂糖を加えて混ぜる。フライパンにゴマ油を熱して卵をふんわり炒め、皿に取り出す。

同じフライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒め、アスパラガス、人参、舞茸を入れ炒める。

卵をフライパンに戻入れ、混ぜ合わせておいた★を入れて炒める。
全体に混ぜ合わさったら塩を振り、混ぜる。